中新社 浙江台州2月5日电 　题：蛋清羊尾：“糯叽叽江湖”里的“王者”

　　作者 傅飞扬

　　正如网友热议的“老婆饼里没有老婆”“驴打滚里没有驴”，很多第一次前往浙江台州临海市的游客也会疑惑——当地的名小吃“蛋清羊尾”，和羊有什么关系？

　　“它圆圆的造型里有一竖翘起，像极了羊的尾巴，外壳由蛋清制作，所以就有了‘蛋清羊尾’这个可爱的名字。”农历新年将至，临海市非物质文化遗产蛋清羊尾代表性传承人姚建军接受 中新社 记者采访时说。

　　在临海，谈及蛋清羊尾，上至白发老人，下至垂髫少儿，鲜有没吃过的。在当地人眼中，这是逢年过节餐桌上颇具特色的美味甜点。而对于前往该市旅游的游客来说，这道经典小吃更是值得“打卡”的存在。

　　“蛋清羊尾最传统的制作方法，只需要用到蛋清、淀粉、豆沙和猪油这4种原材料。为了保留最佳口感，我们不加面粉，所以它一出锅就会慢慢‘塌’下去。”姚建军说，蛋清羊尾最初名为“蛋白夹沙”，它曾登上《中国菜谱》浙江卷，也是国宴上的常客。

　　姚建军的小店开在临海紫阳街上，从全国各地赶来的游客在古街上穿梭，体验江南小城的韵味。

　　夜幕降临，八方食客汇聚在姚建军的店铺前，只见他用筷子夹取覆盖着一层薄薄猪油的豆沙丸子，放入雪花状的蛋清中均匀翻滚，再放入油锅炸制嫩黄。捞出后的蛋清羊尾散发着蛋清过油后的酥香，金色外表下软乎的白、清甜的嫩，令人食指大动。

1月31日，姚建军将蛋清羊尾放入油锅中。傅飞扬 摄

　　可口的美食，总是能联系起大江南北的味蕾。看着在锅里“打滚”的蛋清羊尾，来自东北的刘先生发现，这和北方美食雪衣豆沙十分相似。一番品尝后，他直言“就是家乡的味道”。

　　蛋清羊尾的由来众说纷纭。其中，流传较广的说法是临海岭根村有一位长寿老人王世芳，曾在清乾隆年间两度受邀参加“千叟宴”。王世芳第二次进京前，准备带一道家乡菜肴赴宴，于是遍访名厨，并提出这道菜“要尽揽华夏美食之精华，蕴含江山统一之意境。要有那南方的心，北方的味，中原的形。”

　　当时，一位厨师制作了一道甜品，并告诉王世芳，“心是南方汤圆常用之馅甜豆沙，以猪网油裹之，再用蛋清浸泡，然后入油锅翻炸，其味如北方炸稞，而形状像中原一带的绵羊尾巴。”蛋清羊尾也因此得名。

　　在台州地方文史研究者何薇薇看来，清初，南北方官员的异地就任，带动了风俗和饮食的交流和影响。蛋清羊尾的确切发源地还有待考证——在北方，它作为“雪衣豆沙”登上了宫廷御宴；而在临海，它则更加亲民地走进了寻常百姓家，并且广泛流传下来，历经岁月，成了当地的“小吃名品”。

　　不论起源何处，蛋清羊尾都是一道冬日里备受青睐的甜品。“蛋清羊尾必须现做、现炸、现吃。”姚建军说，咬上一口刚出锅的蛋清羊尾，里面的豆沙滚烫、甜香，暖心又暖胃。

　　口感丰富的梅花糕、酥脆香甜的海苔饼、软糯清香的乌饭麻糍……临海是“中国美食地标之都”“中华小吃之都”，除了蛋清羊尾，当地还拥有许多糯叽叽(形容食物口感软糯)美食。眼下，市民游客漫步千年台州府，将糯叽叽、甜滋滋、圆滚滚的小吃送入口中，唇齿留香、年味满满。(完)

【编辑:张燕玲】

　　天南海北庆团圆，万家灯火闹元宵。2月24日(正月十五)，中央广播电视总台《2024年元宵晚会》圆满播出。晚会坚持“欢乐吉祥、喜气洋洋”的总基调，以一道热气腾腾、新意十足、暖心甜美的“文化大餐”引发海内外热烈反响。

　　据统计，截至2月25日8时，总台元宵晚会跨媒体直播总触达人次3.53亿次，新媒体端直播播放量1.84亿次，电视端观众收看人次1.69亿次，均高于去年。元宵晚会在社交媒体的相关话题阅读量达29.9亿，贡献全网140个热搜话题，相关视频在新媒体端的点播播放量超2.5亿次。网友纷纷表示，“惊喜合体太懂我，元宵夜圆满了”“立意好、舞美好、词曲好”“共情的眼泪止不住”“国乐民乐、国风盛宴”。

　　跨界混搭，创意“新国潮”圈粉无数。一曲《彩云追月》中，婉转的粤剧与流行音乐的粤语唱腔，在古筝、笛箫、小提琴的轮番演绎中，和翩翩然的芭蕾融合得“毫无违和感”，经典旋律的神采魅力加倍流露。网友陶醉地说“彩云追月还能这样演，经典版本又加一”。

　　戏曲节目中，伴随着“火树千春妍，元夕月正圆，欢歌笑语喧”的戏腔戏韵，闽剧戏歌首次亮相总台元宵晚会。其他剧种还玩上了跨界表演，熟悉的旋律响起，站在舞台上的表演者却是令人直呼意外的“混搭”组合。陈丽君与黄龄携手带来越剧《梁祝》选段，潘柠静与沙溢共唱黄梅戏《天仙配》，在上元之夜演绎传世爱情故事，“戏曲真的出圈了”“谁说年轻人不听戏，永远为经典唱段打call”。

　　一眼心动，中式美学的正确打开方式。跟随舞蹈《今朝花开》，恍若置身于诗情画意的江南街头，与宋朝女子相约撷花漫步。不少网友留言，“梦回大宋，文人雅事，妙趣横生”。杂技演员在《蒲公英的天空》中高超的蹬伞技艺让人惊叹，伞与蒲公英的意象相映生辉，轻盈之姿、唯美之感宛然飘入观众心田。节目组还邀请到感动许多网友的云南玉溪聂耳教师合唱团、玉溪师范学院附属小学童声合唱团。师生共同带来合唱《小雅·鹿鸣》，一唱一和间，浓浓诗意自然流转，展现出文化传承的力量。

　　元夕闹元宵，喜乐“三件套”。赏花灯、猜灯谜、吃汤圆，节日氛围浓厚。晚会现场花灯满缀，分会场彩灯如昼，四川自贡、广西阳朔、河北秦皇岛等地灯会热闹亮相、灿若烟霞。主持人手持花灯，为现场观众送上暖心味美的汤圆。整台晚会更以猜灯谜作串联，在“沉浸式”互动中带动观众热情参与猜谜。寓意美好的谜面中隐含了四地分会场的地名线索，巧妙的设计成为广大受众的快乐密码。网友说“元宵晚会的灯谜有趣有料”“这灯谜是懂含蓄美的”。

　　上元之夜，是团圆之时。惊喜“彩蛋”上演连续剧，元宵晚会化身网友“许愿池”。总台龙年春晚主会场和分会场的十三位主持人齐聚元宵晚会舞台，用“不如见一面”的问候送上各具地域特色的祝福。春节期间被网友津津乐道的“尼格买提·没对上”，不但用魔术对上了扑克牌Q和A，更幽默又智慧地表达“我们的生活，一半是问题，一半是答案”。看到大结局的网友点赞说“这callback圆得太好了，和汤圆一样圆满”“回复的真妙啊，祝愿大家都能找到自己生活的答案”。

　　王铮亮、张远动情演绎《我很好》，唱出回家路这段最暖的归途。背景中一帧帧普通人离家归家的动人画面让无数网友泪目，“听着歌，看着视频，眼泪止不住地流”“愿每一个漂泊在外的游子回家团圆时都能说一句‘我很好’”。各行各业的劳动者们再次相聚，用一曲昂扬振奋的《致平凡》点赞每一位勇敢追梦、奋力拼搏的普通人。

　　一元之始，是祈愿之日。《万象长安》中，众人放飞写满祝福的花灯，愿圆月入千家、事事皆圆满，这也是中国人千百年来不变的节日传统。周深献唱《万物温柔相依》，深情唱出生活的可爱模样，愿“人们相爱万物温柔着相依”。网友说“温暖治愈，舞美布景也设计得好，就像回到小时候”。董宝石和汪苏泷带来一曲《龙儿龙》，轻快动感唱响青春豪情，祝你“龙行万里归来如有风”。《巨龙的土壤》中，张英席、王凯等八位男中、高音歌手用激昂高亢的唱腔、铿锵有力的歌声，赞颂生生不息、福泽四海的神州大地，祝福中华儿女在龙腾虎跃间梦想都实现。《永远是一家》唱两岸稻花香、四季好风光，愿乘风破浪、光耀中华。

　　全球媒体报道，中华传统文化引关注。总台国际视频通讯社向全球媒体推送元宵晚会18条精品节目和报道、80篇多语种稿件等，被英国广播公司(BBC)、意大利广播电视公司、全俄国家电视广播公司、西班牙广播电视台、巴西旗手电视台等13个国家和地区的18个电视台及其新媒体平台播发。CGTN(中国国际电视台)68种语言发布元宵晚会相关报道1210条，获全球阅读量1.7亿。《2024年元宵晚会：流光溢彩元宵夜》等多语种特稿获圣彼得堡调频台网站、意大利埃瑞亚通讯社网站、罗马之声电台、米兰广播新闻台、哈萨克斯坦《实业报》网站、斯里兰卡ITN国家电视台、泰国第5电视台、巴西《伯南布哥日报》等多家海外主流媒体转载转引。央视网海外社交媒体面向全球受众同步播出元宵晚会，直点播观看总人次2885万次，比去年增长了27%。

　　“海外千屏”持续闪耀，跨越山海点亮全球地标。充满浓郁中国年味儿的《2024年元宵晚会》宣传片登陆美国、德国、意大利、俄罗斯、南非、巴西、阿联酋等全球17个国家、25座城市的2627块户外大屏和院线银幕。意大利米开朗琪罗广场、非洲第一高楼——埃及新行政首都中央商务区标志塔等地标大屏亮起“中国红”，带当地民众沉浸式感受中国节日的喜庆氛围。

　　在港澳地区，宣传片中的炫彩花灯和甜蜜汤圆也跃动在香港维多利亚港、澳门旅游塔等156块大屏上，与港澳同胞和世界游客共享团圆祥和的节日气息。

　　文明魅力无国界，中国文化受海外网友追捧。《彩云追月》《小雅·鹿鸣》《蒲公英的天空》等节目让海外受众领略了元宵晚会蕴含的文化底蕴。众多海外网友纷纷留言表达了对中华文化和中国节日的喜爱。西语网友Claudio Jiménez留言：“中国拥有这么多自己的节日，好棒”。西语网友Felix Prestes说：“文化是一个国家的基石，祝你们节日快乐！”英语网友Niraj Kaushik和Cham Gurung评论说：“很美且很有创意的作品”“节目令人印象深刻，我很喜欢”。

　　百城千屏喜“跃”街头。元宵节当晚，在北京、天津、上海、重庆、深圳、沈阳、长沙、成都、昆明、西宁等全国112个城市1075块地标大屏上同步播出元宵晚会。市民在核心商圈、生活广场和交通枢纽等多元化场景中同步观灯赏月看元宵晚会。

　　明月初圆，万物春醒。总台《2024年元宵晚会》陪伴全球华人共度万灯璀璨的团圆夜，以梦为马、龙行天下，共启一个生机勃勃的盎然春天！(央视新闻客户端)

【编辑:田博群】